Какие блюда помогли СССР победить в Великой Отечественной войне

В годы Великой Отечественной войны ценили калорийные и легкие в приготовлении блюда Голод был одним из главных врагов советского народа в годы Великой Отечественной войны. Люди пытались выжить не только на фронте, но и в тылу, потому что большинство продуктов уходили на нужды солдат. Из-за нехватки продуктов советским гражданам приходилось изобретать новые блюда, которые отличались необычными сочетаниями и высокой питательностью.

В год 80-летия Великой Победы URA.RU совместно с компанией X5 Group запустило проект, посвященный исследованию продовольственных привычек и традиций, а также особой ценности продуктов в тяжелых условиях военных лет. Мы выбрали пять легендарных блюд времен Великой Отечественной войны, которые стоит попробовать даже сейчас.

Завтрак перед легендарной битвой

Приготовление кулеша обойдется в 892 рубля

Во всех странах мира каши всегда составляли основу армейского рациона, что связано с простотой приготовления таких блюд: их можно варить в котлах, на кострах и в других полевых условиях. Именно поэтому кашеобразная пища часто воспринимается как солдатская. Это же касается и кулеша, который был излюбленным обедом советских солдат в годы Великой Отечественной войны. Именно кулешом кормили танковые экипажи ранним утром перед одним из величайших сражений — битвой на Курской дуге. Для многих этот завтрак стал последним.

Ингредиенты (продукты выбирались из ассортимента магазина «Пятерочка»):

• Грудинка на кости (500 грамм) — 550 рублей;
• Пшено (250 грамм) — 25 рублей;
• Картофель (3-4 штуки) (600 грамм) — 84 рубля;
• Репчатый лук (3-4 штуки) (600 грамм) — 60 рублей;
• Свиное сало (100 грамм) — 103 рубля;
• Вода (2 литра) — 70 рублей;
• Соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу;

Итого — 892 рубля.

Как готовить:

1. Срежьте с грудинки мясо и нарежьте кубиками;
2. Кости от грудинки положите в кастрюлю или котелок, залейте их водой и поставьте емкость на огонь. Доведите до кипения, после чего варите еще 30 минут, регулярно снимая пену.
3. Тщательно промойте пшено и высыпайте в бульон. Варите пшено до готовности.
4. Пока готовится пшено, почистите картофель и нарежьте его крупными кубиками. Когда крупа будет готова, спустите в бульон картофель. Посолите и поперчите.
5. Почистите и мелко нарежьте лук, обжарьте в сковороде вместе с отделенным ранее мясом.
6. Мясо с луком добавьте в котелок за две минуты до готовности. Бросьте в бульон лавровый лист и проварите все ингредиенты вместе. Когда блюдо будет готово, дайте ему настояться под крышкой.

Праздник на море

Приготовление макарон «Балтийских» обойдется в 506,4 рубля

Участие в боевых действиях — это невероятно тяжелая физическая нагрузка. Чтобы солдаты оставались в форме и сохраняли боевой дух, им нужно было много калорий. Особенно сытная пища требовалась морякам — на одного человека приходилось почти пять тысяч калорий в сутки. Поэтому и еда на флоте готовилась с учетом повышенного калоража. Главным деликатесом у советских моряков были макароны «Балтийские», которые позже превратились в привычные сегодня макароны по-флотски. Такое угощение подавали к столу только по праздникам.

Ингредиенты (продукты выбирались из ассортимента магазина «Пятерочка»):

• Макароны (600-700 грамм) — 95,9 рубля;
• Мясо на ребрышках (500 грамм) — 279,5 рубля;
• Лук репчатый (200 грамм) — 20 рублей;
• Зелень: петрушка, укроп, кинза (50 грамм) — 45 рублей;
• Растительное или сливочное масло (70 мл) — 66 рублей;
• Соль и черный перец — по вкусу;

Итого — 506,4 рубля.

Как готовить:

1. Налейте в большую кастрюлю воду, вскипятите ее и подсолите.
2. Промойте мясо и положите его в кипящую воду. Варите до готовности один-два часа. Отделите готовое мясо от костей и нарежьте его кубиками.
3. Сварите макароны до готовности в подсоленой воде.
4. Очистите лук, помойте и мелко нарежьте его.
5. Обжарьте лук на сковороде в растительном или сливочном масле.
6. Смешайте в форме для запекания или жаропрочной кастрюле макароны, мясо и лук. Влейте в нее мясной бульон, подсолите и поперчите его по вкусу.
7. Форму с блюдом поставьте в духовку на 20 минут. Запекайте при температуре 220 градусов.
8. Нарежьте зелень и посыпьте макароны в тарелке.

Народный суп

Приготовление «тыловой» солянки обойдется в 330,99 рубля

Бабушки и дедушки, которые застали годы Великой Отечественной войны, запомнили это время как период постоянной нужды. Основная часть продуктов уходила на фронт, товары первой необходимости выдавали по карточкам в строго ограниченных объемах, а отправиться на рынок за покупками могли себе позволить немногие — продавцы заламывали цены. Поэтому в тылу люди питались в основном тем, что вырастили сами, а наиболее распространенными овощами в СССР были картофель, капуста и лук. Именно из этих ингредиентов в годы войны готовили самое популярное блюдо — «тыловую» солянку.

Ингредиенты (продукты выбирались из ассортимента магазина «Пятерочка»):

• Квашеная капуста (1 килограмм) — 169,99 рубля;
• Картофель (1 килограмм) — 139 рублей;
• Репчатый лук (1 штука, 100 грамм) — 10 рублей;
• Растительное масло (100 мл) — 12 рублей;
• Соль, черный перец и лавровый лист — по вкусу;

Итого — 330,99 рубля.

Как готовить:

1. Промойте и очистите картофель, нарежьте его ломтиками, положите их в кастрюлю или чугунок.
2. Квашеную капусту по необходимости нашинкуйте, добавьте в кастрюлю к картофелю.
3. Залейте овощи водой так, чтобы она покрывала их полностью. Поставьте кастрюльку на огонь и тушите под крышкой.
4. Почистите и нарежьте луковицу, обжарьте на растительном масле.
5. За пять минут до готовности положите лук в солянку. Также добавьте лавровый лист, соль и перец.
6. Накройте кастрюлю полотенцем и дайте супу потомиться 30 минут.

Пирог с уральским колоритом

Приготовление пирога с гречневой кашей, луком и грибами обойдется в 289,52 рубля

Если одни блюда периода Великой Отечественной войны пользовались всенародной популярностью, то другие кулинарные изыски были характерны только для жителей отдельных регионов СССР. Это связано как с культурными особенностями, так и с объемами продукции, которая выращивается на той или иной территории. Так, на Урале, где много полей и лесов, в военные годы был популярен пирог с гречневой кашей, жареным луком и грибами. Особенно это блюдо любили в деревнях.

Ингредиенты (продукты выбирались из ассортимента магазина «Пятерочка»):

• Дрожжевое тесто (800 грамм) — 156,78 рубля;
• Белые грибы (200-300 грамм) — 93,74 рубля;
• Гречневая крупа (1 стакан) — 16 рублей;
• Лук репчатый (1 штука) — 10 рублей;
• Морковь (1 штука) — 7 рублей;
• Масло растительное (50 мл) — 6 рублей;
• Соль, черный перец — по вкусу;

Итого — 289,52 рубля.

Как готовить:

1. Высыпьте гречку в небольшую кастрюльку, залейте ее водой в соотношении: на один стакан гречки — два стакана воды. Подсолите и варите до готовности.
2. Очистите и мелко нарежьте лук, порежьте грибы, натрите морковь и жарьте ингредиенты до готовности.
3. Смешайте гречку с жареными овощами, добавьте соль и перец.
4. Разделите и раскатайте тесто на два пласта. Положите один пласт на противень и выложите на него начинку, а другим пластом — накройте.
5. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Каша из топора

Приготовление пшенной каши с чесноком обойдется в 83,05 рубля

В России все с детства знают сказку «Каша из топора», но мало кто слышал о том, какое событие легло в ее основу. Во время перехода через Альпы армия великого русского полководца Александра Суворова столкнулась с нехваткой продуктов. Тогда Суворов посоветовал поварам сварить кашу из всего, что найдется в закромах: остатков мяса, сала, гороха и разных круп. Полководцу было важно, чтобы блюдо было сытным и ароматным. Повар послушался Суворова, но солдатам сказал, что приготовил кашу из топора. В годы Великой Отечественной войны для солдат тоже приходилось готовить из тех продуктов, которые есть в распоряжении у повара. Одним из таких блюд стала пшенная каша с чесноком, которая прижилась в народе.

Ингредиенты (продукты выбирались из ассортимента магазина «Пятерочка»):

• Пшено (1 стакан) — 25 рублей;
• Вода (3 стакана) — 16,05 рубля;
• Чеснок (1 головка, 35 грамм) — 20 рублей;
• Лук (1 штука) — 10 рублей;
• Подсолнечное масло (100 мл) — 12 рублей;
• Соль — по вкусу;

Итого — 83,05 рубля.

Как приготовить:

1. Переберите крупу и промойте ее. Далее — залейте холодной водой в небольшой кастрюльке и поставьте на огонь.
2. Очистите и мелко порежьте лук. Обжарьте его на растительном масле.
3. Когда вода в кастрюльке закипит, бросайте туда поджарку. Посолите кашу и варите еще около 10-15 минут. При необходимости можно сократить время варки до пяти минут.
4. Очистите и нашинкуйте головку чеснока.
5. Снимите кашу с огня и добавьте в нее чеснок, после чего закройте крышкой и заверните в одеяло или полотенце. Под «шубой» каша разбухнет, получится мягкой и ароматной.

Ранее в рамках проекта к юбилею победы в Великой Отечественной войне URA.RU рассказывало о том, как менялась система продуктовых карточек в Российской Империи и СССР и почему этот механизм возвращают XXI веке.

Сохрани номер URA.RU — сообщи новость первым!

Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий, которые формируют нашу жизнь. Подписаться на URA.RU.

Все главные новости России и мира — в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку! Подписаться На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки. Закрыть Голод был одним из главных врагов советского народа в годы Великой Отечественной войны. Люди пытались выжить не только на фронте, но и в тылу, потому что большинство продуктов уходили на нужды солдат. Из-за нехватки продуктов советским гражданам приходилось изобретать новые блюда, которые отличались необычными сочетаниями и высокой питательностью. В год 80-летия Великой Победы URA.RU совместно с компанией X5 Group запустило проект, посвященный исследованию продовольственных привычек и традиций, а также особой ценности продуктов в тяжелых условиях военных лет. Мы выбрали пять легендарных блюд времен Великой Отечественной войны, которые стоит попробовать даже сейчас. Завтрак перед легендарной битвой Во всех странах мира каши всегда составляли основу армейского рациона, что связано с простотой приготовления таких блюд: их можно варить в котлах, на кострах и в других полевых условиях. Именно поэтому кашеобразная пища часто воспринимается как солдатская. Это же касается и кулеша, который был излюбленным обедом советских солдат в годы Великой Отечественной войны. Именно кулешом кормили танковые экипажи ранним утром перед одним из величайших сражений — битвой на Курской дуге. Для многих этот завтрак стал последним. Ингредиенты (продукты выбирались из ассортимента магазина «Пятерочка»): Итого — 892 рубля. Как готовить: Праздник на море Участие в боевых действиях — это невероятно тяжелая физическая нагрузка. Чтобы солдаты оставались в форме и сохраняли боевой дух, им нужно было много калорий. Особенно сытная пища требовалась морякам — на одного человека приходилось почти пять тысяч калорий в сутки. Поэтому и еда на флоте готовилась с учетом повышенного калоража. Главным деликатесом у советских моряков были макароны «Балтийские», которые позже превратились в привычные сегодня макароны по-флотски. Такое угощение подавали к столу только по праздникам. Ингредиенты (продукты выбирались из ассортимента магазина «Пятерочка»): Итого — 506,4 рубля. Как готовить: Народный суп Бабушки и дедушки, которые застали годы Великой Отечественной войны, запомнили это время как период постоянной нужды. Основная часть продуктов уходила на фронт, товары первой необходимости выдавали по карточкам в строго ограниченных объемах, а отправиться на рынок за покупками могли себе позволить немногие — продавцы заламывали цены. Поэтому в тылу люди питались в основном тем, что вырастили сами, а наиболее распространенными овощами в СССР были картофель, капуста и лук. Именно из этих ингредиентов в годы войны готовили самое популярное блюдо — «тыловую» солянку. Ингредиенты (продукты выбирались из ассортимента магазина «Пятерочка»): Итого — 330,99 рубля. Как готовить: Пирог с уральским колоритом Если одни блюда периода Великой Отечественной войны пользовались всенародной популярностью, то другие кулинарные изыски были характерны только для жителей отдельных регионов СССР. Это связано как с культурными особенностями, так и с объемами продукции, которая выращивается на той или иной территории. Так, на Урале, где много полей и лесов, в военные годы был популярен пирог с гречневой кашей, жареным луком и грибами. Особенно это блюдо любили в деревнях. Ингредиенты (продукты выбирались из ассортимента магазина «Пятерочка»): Итого — 289,52 рубля. Как готовить: Каша из топора В России все с детства знают сказку «Каша из топора», но мало кто слышал о том, какое событие легло в ее основу. Во время перехода через Альпы армия великого русского полководца Александра Суворова столкнулась с нехваткой продуктов. Тогда Суворов посоветовал поварам сварить кашу из всего, что найдется в закромах: остатков мяса, сала, гороха и разных круп. Полководцу было важно, чтобы блюдо было сытным и ароматным. Повар послушался Суворова, но солдатам сказал, что приготовил кашу из топора. В годы Великой Отечественной войны для солдат тоже приходилось готовить из тех продуктов, которые есть в распоряжении у повара. Одним из таких блюд стала пшенная каша с чесноком, которая прижилась в народе. Ингредиенты (продукты выбирались из ассортимента магазина «Пятерочка»): Итого — 83,05 рубля. Как приготовить: Ранее в рамках проекта к юбилею победы в Великой Отечественной войне URA.RU рассказывало о том, как менялась система продуктовых карточек в Российской Империи и СССР и почему этот механизм возвращают XXI веке.